彩客网|彩客网注册_Welcome:在家也能做锅巴1把面粉1把小米3元做1大盘焦香酥

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  特殊时期尽量减少外出,家中的零食也见底了吧,宅在家除了大眼瞪小眼外,最寂寞的要数嘴巴了。平日零食、水果不重样的吃,此时突然闲下来还有些许的不习惯。作为“厨师长”的我一日三餐想尽了办法,均衡营养,满足家中老老小小的日常需求,让家人吃饱喝好。小零食也必不可少,之前做的猫耳朵、油炸鲜奶等特受家人的喜爱。最近锅巴也跟着火了起来,外面卖的锅巴不是太闲,就是太辣,而且调味品、色素一大堆,吃到嗓子里,大人感觉太油腻了。更何况是小孩子呢,还是选择在家自己做锅巴,用最传统的烹饪方式做起来,食材正宗,色泽金黄、口感酥脆、无添加任何色素及防腐剂,吃得既营养又健康。大厨教你用传统烹饪方式做锅巴,色泽金黄,口感酥脆,好吃停不下!

  锅巴的主要食材是小米和面粉,小米有清热消渴的功效,还可以缓解脾胃气弱、食欲不振,被人们称之为“米中黄金”。多食用小米有养益气、补肾气的作用。在五谷当中,小米是营养价值最高的。女士多吃小米可以起到美容养颜之功效。面粉是用粒粒饱满的小麦推磨而成,是北方人最爱的面食原材料,可以用面粉制成多种多样的食物,花样百出,风味迥异。面粉中含有我们身体所必须的蛋白质和糖类,能够提高我们的身体免疫力。

  这样好的食材,加入适当的调味品,上锅简单一炸,酥脆好吃到爆。关键是食材安心,味道正宗,给小朋友吃特别的放心,多吃也不会上火油腻。出锅放凉后根据自己的口味,加入辣椒粉或者是孜然粉,扔一片放入口中咯嘣脆,小米的浓郁香味满口飘香,真是好吃停不下来,爱吃零食的小朋友见了也超喜欢。在家也能做锅巴,1把面粉1把小米,3元做1大盘,焦香酥脆好吃到爆!

  食材:小米100克、面粉100克、食盐3克、鸡蛋1个、十三香2克、孜然粉2克、辣椒粉2克

  1、首选我们要准备做经典锅巴的食材:小米放入盆中淘洗干净,我一般会淘洗3次左右,直至淘洗水清澈见底。取同等分量的面粉,小米和面粉的比例是1:1。和面时加入1个鸡蛋,做出来的锅巴会比较松软酥脆,口感更佳。

  2、将淘洗干净的小米,用清水浸泡3小时以上,等小米被水浸泡的蓬松变大,粒粒饱满即可。如果着急食用的话,可以将小米放入盛有少量水的大碗中,放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,在蒸制过程中,小米会吸水变软变糯,放凉后和面,可以和面粉更好的融合到一起。

  3、将煮好(泡好)的小米和面粉混合,加入1个鸡蛋,食盐,十三香,再加入一点花生油,然后充分混合,揉成光滑的面团。食用油的加入非常重要,会使得做出来的锅巴又酥又脆。很多人做出的锅巴硬硬的,感觉一口咬下去能磕掉牙,就是没有加入鸡蛋和食用油的缘故。

  4、虽然没有加入酵母粉,但是小米面团还是需要醒发一下,大约10分种左右,这样会更加的小米和面粉充分融合,醒发后的面团会特别的松软。然后将面团取下,放入案板上,进行稍微的揉搓排气后,用擀面杖擀成薄薄的圆饼,如果擀的过程中面团粘擀面杖,可以在面团上撒一层干面粉,用手展开,这样饼就容易擀得又圆又薄。

  5、擀好后的圆饼,用刀切成大小均匀的条状,然后再切成大小均匀的长方形或者是自己喜欢的形状均可,然后用小叉子在每片锅巴片上扎一排密集的小孔,用来排气,这样下锅炸时不容易起鼓,而且也特别的省油好熟,口感也更加酥脆。

  6、锅中加入足量的花生油,油温至5成热时,下入做好的锅巴面片,油温升高后,将火调成小火慢炸,让锅巴片慢慢上色,不至于锅巴外面焦了,里面不熟,那就尴尬了。等锅巴片浮起,颜色由嫩白变成嫩黄时,说明此时的锅巴已经炸熟了。

  7、用漏勺将锅巴片捞出,锅中油继续加热,当油温继续升高,下入炸好的锅巴片,进行二次复炸,复炸时间一定要短,大约30秒,锅巴表面由嫩黄变色金黄时,赶紧捞出控油,此时的锅巴已经酥脆,会听到锅巴与漏勺之间撞击的清脆声音,特别的悦耳。

  放凉后,根据自己口味撒入孜然粉或者辣椒粉,这样一盘色泽金黄、口感香脆、麦香浓郁的锅巴就大功告成了,不管是给小孩子当点心,还是大人当下午茶都是不错的选择。在这悠闲的时刻,喝着下午茶,吃着爱心美味小点心,不要太惬意哦。不然等复工时,你会很不习惯哦。怎么样?做法简单吧?轻轻松松成本不到3元做一盘,满足全家老小的需求。关键是食材安全,营养与美味兼并,口口酥脆,好吃停不下来。喜欢的赶紧关注+收藏吧。

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