彩客网|彩客网注册_Welcome:锅巴粉、酸汤鱼、蕨粑、江口米豆腐……你想在

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  梵净山口味以酸辣鲜美为主,后劲十足取胜。在梵净山可以吃到酸汤角角鱼、松桃卤鸭、江口豆腐干等多种名菜、小吃。

  梵净山周边是少数民族地区,还能吃到土家族、侗族、苗族的美味,如山笋烧五花、农家土腊肉、炒山猪肉、折耳根炒腊肉、小炒豆腐、拌野蕨菜等都有很有贵州特色。

  尤其是折耳根,许多人都很恐惧,但小梵强烈推荐,既然都来了梵净山,何不挑战一下。实际上炒熟的折耳根有淀粉味和独特的香气,非常好吃。

  喜欢吃辣的,可以记一下梵净山吃辣椒的几种常见的类型:油辣子(老干妈那种),糟辣子,酸辣椒,泡山椒,糍粑辣椒,胡辣椒面等等。吃不惯辣一定要提前跟老板打招呼,不然默认要放辣椒,吃不惯麻的也要提前打招呼,不然有些菜也会默认放花椒。

  来梵净山你会发现,走哪儿哪儿都能看见粉馆,这里人一碗粉咋就吃不腻?想要体验本地人生活,必须从一碗粉开始。对于梵净山当地人来说,它的作用远不止填饱肚子。当这碗热腾腾的粉出现在饭桌上时,便是幸福感溢出的庆幸。

  在梵净山,常吃的粉有几种材料,宽的细的圆的扁的。宽的叫盘子粉,绿的是绿豆粉,那种韭菜叶宽一样的粉叫干粉,都是这里的特色粉。粉是当地人常见的早餐主食食材,烹饪方便,开水煮2分钟加上臊子就能吃。

  以粳米与绿豆磨成浆,浸泡后,用铁锅烤制切丝而成。口感棉,柔,吃起来近似豆腐干和辣条的结合体,又像是面条和米粉的结合体,同时还有粗粮的独特口感。粉条上有许多微小孔洞,特别吸汁入味。锅巴粉还有一个高配版叫绿豆粉,绿豆粉是发源于思南县和印江县,除了铜仁市和湘西州凤凰县,全国其他地方都没有,特色美食。

  是用米浆蒸出来的,近似广东河粉但没有那么透明,吃法也是水煮加臊子或者做炒粉。

  吃粉,必不可少的是哨子,软哨脆哨都有,加各种臊子如牛肉,猪脚,软臊,木耳肉丝……好吃的想加好几份!还一个墙裂推荐的就是脆辣椒,贵州的辣酱出了名的好吃,江口这脆辣椒也是一绝,香香脆脆有薯片的口感,也时常有人尝过后买回去当零食吃。

  在梵净山人的生活中,各式特殊生态食材每年都随着季节变换上到餐桌,梵净山的冬天最不能少的就是一个热腾腾鲜美的鱼火锅。

  到了梵净山一定要尝一尝角角鱼这道美味,角角鱼是梵净山独特的野味,野生角角鱼香气四溢,异常鲜美,可依据个人口味偏咸、偏淡、偏酸、偏甜……总之,不管是什么样的做法,什么样的口味都会吸引大批的食客,角角鱼的美味无法抵挡。最推荐酸汤鱼做法,新鲜红嫩,热气腾腾,还有当地人喜爱的一种香料——木姜子特殊的香气。每当蒸腾的热气腾起,一口浓汤下肚,浑身发热时,每条待机的敏感神经都在顷刻间被激活。

  笋是竹的萌芽,不同的竹蕴育不同的笋,按季节来分,则有冬笋和春笋之分,而最为鲜美则是冬笋。

  冬笋不长于地面,而深藏于土,在秋季之时便从地下茎开始发芽,慢慢生长,冬春之际可挖食!

  冬笋和春笋实为同物,但因一个埋于深土一个长出地面而已,只是出土的先后和季节有分先后,新鲜冬笋炒菜炒肉煲汤打火锅样样行,味道鲜甜爽口。

  蕨菜生于大山中,是纯天然的绿色食品,即可入药又可食用,富“ 蕨粑”也就是蕨菜根部的沉淀物,营养价值非常的高,也非常的稀有。用梵净山的特色熏腊肉,配上山野蕨粑、蒜苗炒,香香糯糯的,蕨粑的外衣吸收了腊肉的咸香和蒜苗的清香,别有一番风味。

  这是当地最有特色的小吃,没有之一。听说是明代一位老和尚所创,历史很悠久。江口米豆腐主要原料是梵净山贡米、稻草灰或桐壳灰。首先将稻草灰或桐壳灰加入适量的水浸泡,使其变成碱水。然后将梵净山贡米用碱水浸泡数小时后磨成浆,打熟芡,用大火蒸熟即成江口米豆腐。

  江口人尤其喜爱做成馒头状,米豆腐的切法很有意思,用一根细线做刀,一划即开,几下划好,四四方方的小米豆腐块就切好了。装在碗里,再浇上配以特色的油辣椒、醋辣椒、佐料,酸香麻辣,滑软可口,凉吃热煮均可。

  江口豆腐干是极具当地特色的一种食品,制作工艺复杂需要十多道的工序才可以制成成品。不仅如此,豆腐干的吃法也很多样,可以配酒吃,可以用油酥炸,更可以切成细丝和肉在一起炒,只有想不到,没有做不到,不管哪种吃法,江口豆腐干都是那样的美味这也是其如此受欢迎的原因吧。

  梵净山烤小豆腐是夜市一大明星,口感鲜嫩,人人爱吃。它实质上是一种轻微发酵的秘制臭豆腐,却和长沙臭豆腐不同,闻起来并不臭,看起来就像白豆腐。经过炭火一烤,它反而变得比原来更软更嫩,还会鼓起气泡,非常神奇,趁此时刻,一秒也不要耽误,赶紧蘸了秘制的辣椒粉,送进嘴里,像鸡蛋清,又像嫩羊排,难以言表。

  梵净山下的寨抱村的豆腐也极出名,用豆腐就可以做成豆腐全桌宴。如果去了那里可一定不要错过各式美味豆腐佳肴。

  社饭源于梵净山一带古代社日祭祀的习俗,发展到今天社日以社饭祭祖。社饭吃起来青蒿野葱味馨香,腊肉香味浓郁,米饭油而不膩,特别可口。铜仁市小十字菜市场买社饭,有真空打包服务,再叫一个快递,让老板给你直接寄给朋友亲人,让他蒸热了吃,极为方便。

  由于食用此种花生的当地苗族、土家族的百岁老人居多,珍珠花生又称为“长生果”。珍珠花生种植的历史悠久,营养丰富,丝亳不亚于蛋白质颇高的各种肉类,而且它低脂,味道又香美,嚼一嚼香脆无比,怎能不受人喜爱呢?

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