彩客网|彩客网注册_Welcome:锅巴爱的味道

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  锅巴,爱的味道 说起锅巴,大家都不陌生,它就是粘在锅底那 层金黄色的脆脆的米,再平凡不过。可外婆做锅巴既 讲究又与众不同,是我心目中无上的美味。 做锅巴是外婆的拿手绝活,从小我就对外婆做的 锅巴情有独钟。只要外婆闲下来,我就缠着她给我做 锅巴, 外婆总是一边嗔怪我是小馋猫, 一边走向灶台。 光是看外婆做锅巴,我的心情就愉悦无比。外婆 先将一口老锅洗刷干净后放在灶台上,把米和水按一 定比例放进锅里。我们家的老锅其实就是口大铁锅。 外婆说,做锅巴不能用电饭锅,那样做出来的锅巴一 点儿也不香。 外婆将大铁锅的锅盖盖上后,先小心翼翼地调整 火的大小,直到调出令她满意的火候为止。接着,外 婆将大铁锅慢慢地转着圈, 这个过程大约要十五分钟。 这段时间,外婆会动也不动地守在灶台前,直到锅中 散发出阵阵米饭的清香才将火熄灭。至此,你是不 是?X 得喷香的锅巴就可以出锅了?错了, 关键步骤还 在后头呢!外婆把锅巴上层的饭盛出后又将锅盖上, 此时的锅巴不能在空气中暴露太久,不然口感不脆。 最后,把大铁锅重新放回炉子上,调大火再烤上几分 钟才算大功告成。如果你想要锅巴更好吃,还有妙招 呢!那可是外婆的独家秘方:在炒锅上倒点香油,把 锅巴切块放进炒锅中用大火煎,每隔十秒钟就将锅巴 翻个身,这样锅巴才更酥脆。 看着厨房里的袅袅炊烟,听着炒锅里“刺刺”的 歌唱,我口水直流。每隔一分钟我就问: “可以吃了 吗?”外婆总是一边微笑地劝我再等等,一边用锅铲 将锅巴翻个身。 终于,外婆将锅巴一块块铲出,装盘上桌。我迫 不及待地夹起一块锅巴,咬一口,香脆酥,顿感“此 味只应天上有, 人间哪得几回尝” ! 外婆一边翻着锅巴, 一边嘱咐我慢点吃。此时的外婆眼里满是浓浓的爱, 那眼神是我心底一辈子的温暖。 外婆做的锅巴,这样平凡不过的食物却是我心目 中难以忘怀的美味……如今外婆不在了,我虽偶尔还 能吃到锅巴,但总觉得少了那时的美好滋味,因为外 婆那道简简单单的锅巴里洋溢着爱的滋味。

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